Σπιτικές γκοφρέτες
Συστατικά
75 αλμυρά κρακεράκια (2Χ5)
250 γρ. βούτυρο
180 γρ. σκόνη μπισκότου τύπου digestive (χτυπημένα στο μπλέντερ)
220 γρ. καστανή ζάχαρη
120 γρ. γάλα
100 γρ. σκούρα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
65 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
160 γρ. φυστικοβούτυρο
170 γρ. σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε μικρά κομματάκια
100 γρ. σοκολάτα λευκή για διακόσμηση
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, τη σκόνη μπισκότου, την καστανή ζάχαρη, το γάλα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ξεκινάμε και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την σκούρα κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύπυμε λίγο μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα (σε περίπτωση που το μείγμα βγάλει λάδια, μη φοβηθείτε, συνεχίστε την εκτέλεση της συνταγής, υπάρχει περίπτωση να παραβράσατε το μείγμα).
Σε ένα ταψάκι 20 Χ 25 εκ. στρώνουμε μια στρώση από τα κρακεράκια.
Από πάνω ρίχνουμε το μισό από το ζεστό μείγμα με τη σοκολάτα και από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση από τα κρακεράκια.
Με προσοχή ρίχνουμε το άλλο μισό μείγμα με τη σοκολάτα και απλώνουμε με μια σπάτουλα.
Από πάνω κάνουμε μια τρίτη στρώση με τα υπόλοιπα κρακεράκια.
Το φυστικοβούτυρο το λιώνουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη σοκολάτα γάλακτος ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Όταν λιώσει και γίνει ένα ωραίο μείγμα τότε το ρίχνουμε πάνω από την τελευταία στρώση από κράκερ.
Λιώνουμε σε ένα μπολ τυλιγμένο με μεμβράνη, τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε μπεν μαρί). Την βάζουμε σε κορνέ.
Πάνω στην τελευταία στρώση του ταψιού, κάνουμε γραμμές με την λευκή σοκολάτα, παράλληλες με την μικρή πλευρά του ταψιού. Με ένα μαχαίρι τραβάμε κάθετες γραμμές ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχέδιο (ψαροκόκκαλο) πάνω στο γλυκό μας.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο όπου το αφήνουμε για πάνω από 4 ώρες μέχρι να κρυώσει για να μπορέσουμε έπειτα να το κόψουμε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πηγή: akispetretzikis.com